Какие категории красителей существуют?

Краситель — это химическое вещество, используемое для придания цвета пище и другим объектам. По источнику происхождения и свойствам красители можно разделить на следующие категории:

Натуральные пигменты: цвета, полученные из натуральных растений, фруктов, животных и других источников, таких как каротин, лютеин, сезамин и т. д. Натуральные пигменты, как правило, более безопасны, но относительно редки и дороги.

Синтетические пигменты: пигменты, синтезированные в результате химических реакций, такие как нитрозоанилин, анилиновый красный и т. д. В процессе производства синтетических пигментов могут образовываться некоторые побочные продукты, поэтому их следует использовать с осторожностью.

Хроматы, также известные как синтетические пищевые пигменты, широко используются в таких продуктах, как конфеты, шоколад и напитки.

Металлический пигмент: этот пигмент в основном существует в пищевых продуктах в виде металлического порошка, например металлического алюминия. Его можно применять к продуктам питания с помощью специальных методов обработки, например, к конфетам, хлебу и т. д.

Маслорастворимые и водорастворимые красители. Этот пигмент широко используется в продуктах питания и напитках, и его преимущество состоит в том, что он может придавать различные цвета при минимальном добавлении.

Короче говоря, разные типы красителей имеют разные характеристики и сценарии применения, но нам следует уделять внимание поддержанию умеренного потребления, чтобы избежать негативного воздействия на организм.